|
Alrededor a Gastronomía
La gastronomía de Terceira es muy rica y variada, hay que destacar los dulces de los conventos, ya que es una ciudad conventual. Son unos dulces que se caracterizan por el uso de yemas y por tener un paladar especial.
Existen entre otros muchos: “Queijadas de Feijão”, “Cuvilhetes de leite”, “Alfenim”, “Massa sovada”, “Papas de arroz”, “Doce de Vinagre”, y uno especialmente famoso que se llama “D. Amélia”, un nombre especial que se debe a que en 1901 se sirvió a la reina D. Amélia y al rey D. Carlos, que pasaron por esta isla. La receta viene de otro pastel más antiguo, el pastel de Indias, hecho con especias.
De la comida salada y otros productos hay que destacar: la “alcatra” de carne cocinada con vino verdejo, “alcatra” de pescado, conejo con salsa “vilão”, sopa del Espíritu Santo, “linguiça”, morcilla, salsa de hígado, “sarapatel” y una gran variedad de embutidos y productos derivados del cerdo. Las lapas con salsa “Afonso” y otros mariscos variados también forman parte de de la tradición. Además existen quesos, también variados, y vinos de varios tipos.
Hay que mencionar además las diferentes recetas de pulpo, la más popular es el pulpo guisado con vino de “cheiro”, “cracas” y lapas cocinadas siguiendo recetas tradicionales. La batata llegó a Terceira antes de llegar a otros puntos de Europa continental (s. XV / XVII) e inmediatamente ocupó un lugar importante en la gastronomía como guarnición de torreznos y otros platos, junto con el maíz y el ñame.
En cuanto a los vinos, tenemos el de Biscoitos, el famoso verdejo, que desde el poblamiento acompaña a las gentes de esta isla y que bebían los marineros por su capacidad de conservarse en el mar.
Links
sem ligações.
Fotos
   
|
