|
Sobre a Gastronomia
A gastronomia da Terceira é muito rica e variada destacando de entre ela os doces conventuais, não fosse esta uma cidade de conventos, são doces que se caracterizam pelo uso de muitas gemas de ovos e especial paladar.
Existem entre muitos outros: Queijadas de Feijão Cuvilhetes de leite, Alfenim, Massa sovada, Papas de arroz, Doce de Vinagre, sendo um especialmente famoso que é a D. Amélia nome especial que lhe devem de em 1901 ter sido servido a Rainha Dona Amélia e ao rei D. Carlos, que por esta ilha passaram. A receita provém de um outro bolo mais antigo, O Bolo das Índias, feito com especiarias.
Relativamente aos salgados e outros produtos destaca-se: a Alcatra de carne feita com vinho verdelho, Alcatra de peixe, Coelho de molho de vilão, Sopa do Espírito Santo, linguiça, morcela, molho de fígado, sarapatel e uma grande variedade enchidos e produtos derivados do porco. As lapas de molho Afonso e outros mariscos variados, também fazem parte da tradiçao. Existem ainda os queijos, também eles bastante variados e vinhos de vários tipos e qualidades.
São ainda de mencionar as várias receitas de polvo, sendo a mais popular polvo guisado com vinho de cheiro, cracas e lapas cozinhados segundo receitas tradicionais. A batata doce chegou à Terceira antes de chegar a outros pontos da Europa continental ( Séc. XV/XVII) e desde logo ocupou importante lugar na gastronomia como acompanhamento de torresmo e outros pratos juntamente com o milho, o inhame.
Quanto aos vinhos, temos o dos Biscoitos, o famoso Verdelho que desde o povoamento acompanha as gentes desta ilha e foi bebido pelos marinheiros dado as suas capacidades de conservação no mar.
Ligações
sem ligações.
Fotos
   
|
